Как смягчить жевательные конфеты?

1.Почему медвежата из желатина становятся твердыми?

Медвежата из желатина могут становиться твердыми по разным причинам, начиная от состава (желатин или пектин), неподходящего хранения и погодных условий.

Соотношение желатина или пектина к воде: Желатин - это агент, получаемый из животных, белкового происхождения, который добавляется в мармелад для образования его гелирующей структуры. Пектин - растительный агент, также добавляемый в желеобразные конфеты. Существует определенное предварительное соотношение для добавления желатина или пектина к мармеладной конфете вместе с водой. Если вы увеличите концентрацию желатина или пектина по сравнению с низким уровнем воды, это приведет к резиновой текстуре и твердости мармелада.

Неправильное хранение

Если мармелад держать открытым слишком долго или неправильно хранить, потеря влаги в сочетании с окислением приводит к испарению содержания воды. Это также может привести к жесткости и усадке мармелада.

Погодные условия

Вы могли заметить, что ваши желейные конфеты становятся твердыми в холодную погоду или при сухом воздухе. Это происходит из-за того, что влажные климатические условия поглощают содержание влаги из желе в окружающую среду, особенно если они не хранятся в герметичных контейнерах.

2. Как можно предотвратить затвердение ваших желейных конфет?

Мы уверены, что вам не понравится, если ваши жевательные конфеты затвердеют. Вы согласны? Поэтому вы можете предотвратить и избежать затвердения своих жевательных конфет! Как мы указали ранее, есть несколько факторов, вызывающих затвердение жевательных конфет.

Для этого вы должны убедиться, что вы заботитесь о правильных условиях хранения. Чтобы сохранить ваши жевательные конфеты свежими и мягкими на более длительное время, поместите их в плотный пластиковый пакет с застежкой-молнией или герметичный контейнер, если упаковка открыта, или храните их в холодильнике (в теплом климате).

Некоторые эксперты по кулинарии также поделились своим опытом добавления глицерина, намазывания любым маслом или воском или использования кукурузного сиропа для сохранения и блокировки влаги, так как эти ингредиенты работают как гумектанты и защищают жевательные конфеты от затвердевания. Гумектанты предотвращают окисление жевательных конфет при высокой влажности.

3. Как сохранить ваши желатиновые конфеты сочными без липкости?

Вы начинаете задаваться вопросом, как это возможно, что жевательные конфеты остаются сочными и при этом не мокрыми и липкими? Мы ответим на эту любопытствующую мысль для вас!

Сочность является неотъемлемой частью формирования жевательных конфет, а сохранение содержания воды зависит от потребителя - насколько долго он хочет наслаждаться ими.

Как мы обсуждали ранее, использование любого масла или воска, таких как карнаубский воск или кукурузный крахмал для покрытия жевательных конфет, делает их более длительно сохраняющими свою влажность. Однако, чтобы предотвратить их прилипание, необходимо обратить внимание на добавленную концентрацию сахара, уровень использования воды и условия хранения. Если содержание сахара слишком высокое, жевательные конфеты становятся липкими и склеиваются друг с другом из-за связывания. Если уровень воды превышает требуемый уровень, ваше желе получится более мокрым и липким. Храните жевательные конфеты в прохладном и сухом месте, чтобы предотвратить повышенную влажность.

4. Как размягчить желейные конфеты?

Давайте просто перейдем к обсуждению сейчас! Есть несколько способов, которые помогут вашим жестким мармеладным конфетам снова стать мягкими. Мы рассмотрим их по очереди.

Метод с использованием микроволновой печи

Хотя это может показаться увлекательным и применимым для вас, но этот метод позволяет быстро изменить текстуру ваших жевательных конфет. После того, как они будут помещены на несколько секунд в микроволновую печь, они перестанут быть твердыми. Но только на короткое время. Вам придется равномерно распределить все кусочки конфет, чтобы тепло равномерно проникало в каждую из них.

Использование продуктов с высоким содержанием воды

Фрукты, содержащие большое количество воды, такие как апельсиновая кожура, нарезанное яблоко, нарезанный огурец и морковь или кусочек хлеба можно использовать для передачи своей влаги твердым конфетам. Хранение их в герметичном контейнере и ожидание более 12 часов может дать удовлетворительные результаты в виде размягченных медвежонков.

Метод растворителя

Возможно, вы уже догадались, какой растворитель потребуется для погружения в него мармеладок. Поняли? Что ж, чтобы ответить на это, просто используйте воду в качестве растворителя. В зависимости от вашего предпочтения, вы также можете добавить водку или спирт. Чтобы смягчить их, поместите мармеладки в воду или спирт и оставьте на двадцать минут. Они вернут свою утерянную гидратацию и станут снова мягкими.

5. Можно ли расплавлять и перекрашивать мармеладки?

Да, возможно расплавить мармеладки и заново перекрасить их. В дюбом случае, если ваши мармеладки потеряли текстуру или просто потому что вы хотите расплавить их и превратить в новые формы - это легко можно сделать.

Жлейные мишки можно растопить в микроволновой печи или на плите, используя кастрюлю или пароварку, а также с помощью горячей воды. Когда они полностью расплавятся до нужной консистенции, их можно вылить в формы и затем поставить в холодильник для правильного застывания.

6. Как гидратация желатина делает мармелад мягким?

Цветение желатина указывается определенным "Коэффициентом цветения", который описывает, насколько прочно будет держаться мармелад или любой другой желеобразный продукт. Поскольку желатин впитывается мармеладом, происходит гидратация и он раздувается или увеличивается в размере, придавая мягкую текстуру мармеладу.

Это зависит от точных измерений, которые вы принимаете для добавления воды и желатина в идеальном желаемом соотношении. Это также зависит от времени застывания, когда вы даёте конфетам настояться, будь то в холодильнике или при комнатной температуре.

7. Растворятся ли желейные конфеты в сахарной воде?

Нет, сахарная вода не растворяет мармеладки, а наоборот увеличивает их размер.
За этим явлением стоит интересная наука. Вы слышали об осмосе?
Когда вы помещаете мармеладки в раствор из воды и сахара, происходит процесс осмоса.

Как вы знаете, мармеладки состоят из желатина, сахара и воды как основного ингредиента. Если вода покидает конфету, она становится каменно-жесткой. Но что происходит, когда вы держите конфеты в сахарной воде? Вода перемещается внутрь мармеладок, так как они уже содержат сахар и увеличивет их.

Это движение основано на концентрации молекул. Поэтому она движется от более низкой концентрации к более высокой. Сила за этим движением называется "осмотическое давление". В результате это делает конфеты мягкими и расширенными.

8. Можно ли растопить жевательные конфеты в горячей воде?

Ранее мы говорили о растворительном методе для смягчения медвежат, при котором желейные конфеты могут быть растворены в горячей воде. Это происходит из-за основного ингредиента - желатина. Желатин является водорастворимым белком, который при контакте с горячей водой разрушает свои связи на более мелкие фрагменты и тем самым растворяется.

9. Какая жидкость быстрее растворяет и смягчает жевательные конфеты?

Есть много жидкостей, которые можно использовать для растворения или размягчения желейных конфет, но самой быстрой в этом отношении является горячая вода и вода с содержанием мясного размягчителя. Были проведены эксперименты, чтобы выяснить, какая жидкость первой растворит желейные конфеты.
Подобные жидкости:

• уксус
• масло
• солевой раствор
• сахарный раствор
• чай
• горячая вода
• и вода, содержащая мясной размягчитель (пепсин), использовались в процессе.

Вода, содержащая мясной размягчитель (пепсин), действует путем разрушения желатиновых связей на более мелкие фрагменты аминокислот, которые легко растворяются в них. Аналогично горячая вода также способствует расплавлению желейных мишек. Остальные жидкости не оказывали хорошего влияния на расплавление конфет.

10. Нужно ли хранить жевательные конфеты в холодильнике?

Жевательные конфеты на самом деле не требуют хранения в холодильнике. Они могут легко сохранять свою текстуру при обычной комнатной температуре. Но есть исключение из этого правила. Если погода жаркая и влажная, то лучше хранить их в холодильнике.

Помещение конфет в холодильник гарантирует более длительный срок годности по сравнению со стандартной датой истечения срока годности, но они могут немного затвердеть. Это относится к некоторым особым видам желейных конфет, например, Витаминным Медведям, для которых указана рекомендация держать их в холодильнике для сохранения наилучшего аромата и качества.

11. Может ли размягчение жевательных конфет уменьшить их эффективность?

Смягчение жевательных конфет не уменьшает их эффективность, на самом деле оно повышает их вкус и жеваемость. Обычно конфеты портятся, если становятся слишком хрупкими, плавятся или на них появляется плесень. Каждый тип мармеладки, будь то лечебный или кондитерский продукт, имеет определенный срок годности. Он теряет свою эффективность только в случае неправильного хранения в соответствии с требуемыми условиями стабильности.

Растопленная CBD- или витаминная мармеладка может фактически не потерять своей эффективности при отсутствии длительного контакта с теплом. Витаминные конфеты имеют шанс потерять свою активность при хранении в прохладной температуре холодильника из-за влаги.

12. Какие есть рекомендации для правильного способа смягчения жевательных конфет?